English
Mashine ya kusinzia ya kasi ya juu(DOMIN)Iliyoangaziwa
  • Mashine ya kusinzia ya kasi ya juu (DOMIN).
  • Mashine ya kusinzia ya kasi ya juu (DOMIN).

Mashine ya kusinzia ya kasi ya juu (DOMIN).

Maelezo Fupi:

Teknolojia ya kulala iliyogandishwa ni aina ya teknolojia ya kufungia kwa kasi ya juu na kioevu kama cha kati.Mbinu hii huweka fuwele za barafu ndani ya seli chini ya kipenyo cha mikroni 5.Teknolojia ya usingizi wa waliohifadhiwa ina sifa ya kasi ya kufungia haraka, mchakato wa kufungia hauharibu utando wa seli na ukuta wa seli, baada ya thawing inaweza kurejesha hali ya awali ya seli, salama, zisizo na sumu, gharama nafuu, ulinzi wa mazingira, hakuna matumizi na kadhalika. juu.Kasi ya kufungia ya teknolojia ya usingizi wa waliohifadhiwa ni mara 20 ya teknolojia ya jumla ya kufungia hewa.Kwa sababu fuwele za barafu za seli ni ndogo na muda wa kuyeyusha ni mfupi, kimsingi hakuna uvujaji wa damu na maji baada ya kuyeyuka, hakuna upotevu wa virutubishi, na hakuna uchafuzi wa mazingira.

La tecnología de DOMIN es un tipo de technología de congelación de alta velocidad con líquido como media.Dicha tecnología mantiene los cristales de hielo dentro de las células de menos de 5 micrones de diámetro.La tecnología de DOMIN tiene las características de velocidad de congelación rápida, el proceso de congelación no destruye la membrana celular ni la pared celular, después de la descongelación puede restaurar el estado, nolulado original de lac, gharama ya awali del medio ambinte, sin consumo, nk. sobre.La velocidad de congelación de la tecnología de sueño congelado es 20 veces meya que la de la tecnología general de congelación de aire.Debido a que los cristales de hielo de la celda son pequeños y el tiempo de descongelación es corto, básicamente no hay fugas de sangre ni agua después de la descongelación, no hay pérdida de nutrientes ni contaminación ambiental.


Maelezo ya Bidhaa

Lebo za Bidhaa

Kufungia kwa kasi ya juuVS kufungia kwa kawaida
----Tofauti katika Michakato ya Nucleation ya Kioo cha Barafu
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
----Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo

41

Kufungia kwa kasi ya juu

Congelación ultrarrápida

Kwa kurekebisha hali ya joto ya fuwele na kutumia uga wa sumakuumeme ili kudhibiti mchakato wa ugavi wa fuwele ya barafu, chakula kinaweza kupita katika "eneo la juu kabisa la uundaji fuwele ya barafu" kama inavyoonyeshwa kwenye mchoro hapo juu katika muda mfupi zaidi wakati wa kuganda (kawaida kati ya -1 ℃ na - 5℃), na maji katika seli hutengeneza fuwele laini za barafu baada ya kuganda, ili zisiharibu seli za chakula na tishu.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" katika historia ya maisha ya ndani tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejimentdos de los ali.

Kufungia kwa kawaida (mbinu za kawaida kama vile kupoeza hewa)

Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)

Kasi ya kufungia ni polepole, kupitia "eneo la juu la uundaji wa glasi ya barafu" kwa muda mrefu, saizi ya fuwele za barafu zilizoundwa ni kubwa, seli huchomwa na fuwele za barafu, tishu huharibiwa katika eneo kubwa, na upotezaji. maji ya umami baada ya kuyeyuka.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las célulado sel unstempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande. área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

Seli kabla ya kufungia

Células antes de congelar

42

Seli baada ya kuganda kwa kasi ya juu

Células después de congelación ultrarrápida

Barafu ndogo
fuwele
hawana
seli zilizovunjika

Los diminutos

43

cristales

de hielo no tienen células rotas.

La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Kuganda kwa kasi ya juu kunatengeneza fuwele ndogo za barafu kwenye seli, ili zisiharibu seli na tishu za chakula.

Seli zilizogandishwa polepole (hewa iliyopozwa).

Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)

fuwele kubwa za barafu

Seli iliyoharibika

grandes cristales de hielo44

Célula dañada

La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las célulado sel unstempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande. área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

『Ulinganisho wa athari ya kuyeyusha baada ya usingizi uliogandishwa』

Compación del efecto de descongelación después del Domin congelación

45
46

Linganisha matokeo
Matokeo ya
kulinganisha

1. Kasi ya kuganda ni zaidi ya mara 40 ya kupoeza hewa na zaidi ya mara 2 ya kuganda kwa nitrojeni kioevu.

La velocidad de congelación es más de 40 veces meya que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces meya que la del congelamiento con nitrógeno líquido.

2. Chakula cha kulala kilichogandishwa baada ya kuyeyushwa, chakula cha kudumisha hali safi, hakuna mtiririko wa juisi, ubora, rangi na ladha ya juu zaidi kuliko baridi ya hewa na vifaa vingine vya friji.

Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos

  • Iliyotangulia:
  • Inayofuata:
    • Andika ujumbe wako hapa na ututumie

    Aina za bidhaa

    Gonga ingiza ili kutafuta au ESC ili kufunga