Marudio ya rotary hutumiwa kugeuza makopo au vyombo vingine wakati wa sterilization na baridi.Madhumuni ni kuhamisha yaliyomo ya chakula ili kuharakisha uhamishaji wa joto ndani ya kopo, kuboresha ubora na kuzuia athari yoyote mbaya inayohusiana na michakato ya kupokanzwa tuli.
Mchakato wa joto na ubora wa bidhaa uliomalizika unaweza kuimarishwa kwa kiasi kikubwa kwa baadhi ya vyombo na bidhaa kwa kuhamisha vyombo wakati wa mzunguko wa kupika / baridi.Mwendo au msukosuko wa vyombo hulazimisha upashaji joto wa bidhaa ndani ya chombo.
Joto la sterilization (thamani ya sterilization au FO) inafafanuliwa na mtengenezaji na itategemea uchafuzi wa awali wa bidhaa na sifa zake za bakteria.